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炒代蟹

直隶官府菜中有道菜肴，名“炒代蟹”。此菜顾名思义，吃蟹不见蟹，鲜咸略酸、香气浓郁，非蟹确有蟹味。这道吃蟹不见蟹的美食是当时直隶首府保定著名的饭店――张家作坊的厨师为时任直隶总督曾国藩特地烹制的。

炒代蟹

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