荞面

荞麦面是中国西北古老的食品，甘肃有大量种植，并且有很多种吃法。是甘肃陇南，陇东，陇西特产。是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。其条细筋韧、挑起来不断条、清香利口，是人们主要粮食品之一，原产于我国北方地区。《齐民要术・杂说》都记载了，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。