日本美食中的扛把子——“丼”

谈到日本美食很多人会想到生鱼片、拉面之类的食物，往往会忽略一种名叫“丼”的日本美食。其实简单来说这种丼就是我们的盖浇饭。但日本的丼种类非常多，有熟食丼，也有刺身丼。你问我好不好吃，那不是明摆着的嘛！接下来就好好介绍这种日式“盖饭”的万千花样。

“丼”由“具”、“汁”、“米”这三部分组成。

其中可以作为“具”的食材种类非常丰富，包括牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鱼类、贝类、虾、豆类、蔬菜。

牛丼

“具”的部分由牛肉和洋葱组成，配上酱油汁，如果喜欢的话还可以在上面再加一颗生鸡蛋。

猪排丼

“具”的部分，是将洋葱做底铺好，浇上酱油汁，并将裹着面包糠并被炸制成诱人金黄色的猪排放在上面，最后将鸡蛋放在最上面。

铁火丼

“具”的部分就是金枪鱼赤身加上酱汁。这种丼又叫做“热铁丼”，因为金枪鱼红色的鱼肉让人联想到了被火烧热的铁块而由此得名。这款丼“米”的部分会变成醋饭（和寿司用的饭一样），而不是普通的白饭了。

亲子丼

“具”的部分，是将鸡肉和洋葱炒熟，加上酱油、米酒等调味，并在顶部放上鸡蛋。因为同时用到了鸡肉和鸡蛋这两种食材，所以被叫做“亲子丼”。

海鲜丼

“具”的部分由多种海鲜组成，包括三文鱼、虾、贝类、鱼籽等。在吃之前要先将这些海鲜放到一个装有芥末和酱油混合好的单独的碗中，让这些海鲜和酱汁充分融合后再放回之前的碗中同米饭一起品尝。

鳗鱼丼

“具”的部分，是将鳗鱼用黑酱油、糖、米酒等调味料腌制，并熏烤而成。因为其能很好的提供能量，而成为很受青睐的一款料理。

照烧鸡肉丼

“具”的部分是由鸡肉和甜味酱料组成的。“Kijiyaki”虽然意为“野鸡”，但在很多地方，这款料理实际使用的都是鸡肉。

中华丼

“具”的部分，是将肉类、蔬菜、海鲜等多样的食材用中式的做法来烧制而成，并配上浓厚的酱汁。这种中式料理最早诞生于日本昭和时代（1926-1989）

专题来源：日韩朝旅游