鱼

鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之无与伦比的。鱼体态粗长，腹部膨隆，尾巴侧扁，出水的鱼身段绯红，鱼肚雪白，犹同白云中晕染着浅浅红霞，十分娇美。大多无鳞鱼胆固醇含量较高，而鱼却极低，与牛肉含量不相上下。春暖花开和仲秋锁寒之季，鱼体硕膘肥，是品尝鱼的最佳时节。