就是鳕鱼，葡国人喜欢吃的一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，无论用什么方法烹调，都会令人齿颊留香，回味无穷。不少茶餐厅都有马介休菜式供应，较著名的菜式有西洋马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白马介休、马介休炒饭等。
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